花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）