為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）