問答題碳水化合物對(duì)人體的主要生理功能有哪些？根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，碳水化合物的一般攝入量占所需總熱能的多少為宜？何為碳水化合物對(duì)蛋白質(zhì)的節(jié)約效應(yīng)和抗生酮作用？
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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