油脂脫酸是為了脫除什么物質（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質（）

以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下關于花青素的說法，正確的是（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）