判斷題麥芽糖化力和α-淀粉酶活力高者，糖化時(shí)間短。
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以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
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麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
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大麥粒主要組成部分包括（）
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下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
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下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
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上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
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