判斷題PVPP是聚乙烯聚吡咯烷酮的英文縮寫名稱，它能吸附高分子蛋白質(zhì)和凝固性氮，提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。
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麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
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優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
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麥芽干燥的目的有（）
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麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題