問(wèn)答題食品化學(xué)研究的主要內(nèi)容是什么？
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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