哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）

香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）