哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）