單項(xiàng)選擇題油脂酸敗后酸值會(huì)()
A. 增大;
B. 變??;
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1.單項(xiàng)選擇題碘值(碘價(jià))()
A. 可以表示油脂的不飽和度
B. 表示100克油脂樣品所能吸收的碘的克數(shù)
C. 表怔油脂的酸敗程度
2.單項(xiàng)選擇題
以下是甘油磷脂的結(jié)構(gòu)通式,那么與磷酸根連接的基團(tuán)(X)可以是()。
A.膽堿;
B.乙醇胺;
C.絲氨酸;
D.肌醇或氨基醇;
3.多項(xiàng)選擇題花生油含大量的()
A. 二十碳五烯酸(EPA);
B. 二十二碳六烯酸(DHA);
C. 油酸;
D. 亞油酸;
4.多項(xiàng)選擇題海生動(dòng)物魚油含大量的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸,如();
A. 二十碳五烯酸(EPA);
B. 二十二碳六烯酸(DHA);
C. 油酸;
D. 亞油酸;
5.多項(xiàng)選擇題油脂氫化后()。
A. 熔點(diǎn)升高
B. 碘值下降
C. 色澤加深
D. 穩(wěn)定性提高
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