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單項(xiàng)選擇題往乳狀液中加入水溶性紅色色素，如果通過顯微鏡，觀察到微小液滴被染成紅色，試問該乳狀液屬于（）；

A. 水包油型（O/W）乳狀液；
B. 油包水（O/W）乳狀液；

1.單項(xiàng)選擇題 以下是油酸甲酯的分子結(jié)構(gòu)式，如果發(fā)生自由基自動(dòng)氧化，在油酸甲酯分子的什么部位最容易發(fā)生均裂，而生成自由基；（）

A.1
B.2
C.3
D.4

2.問答題三?；视偷拿Q為sn-16:0-18:1-14:0（sn-甘油-1-硬脂酸酯-2-油酸酯-3-肉豆蔻酸酯），試寫出其分子結(jié)構(gòu)。

3.問答題寫出 cis-9，cis-12-十八二烯酸（亞油酸）的分子結(jié)構(gòu)。

4.問答題寫出9-十八烯酸（油酸）的分子結(jié)構(gòu)。

5.問答題寫出油脂自動(dòng)氧化的初級產(chǎn)物ROOH的中文名稱。

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