判斷題在堿性條件下（pH9.0），葉綠素對(duì)熱穩(wěn)定，在酸性條件下（pH3.0），葉綠素不穩(wěn)定；
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
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