單項(xiàng)選擇題以下不是蔗糖烹飪中對(duì)味道的作用是()

A.除臭
B.去腥
C.緩解鮮味
D.緩解辣味


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1.單項(xiàng)選擇題氯化鈉能使糖的甜度增高,其中甜度增高程度最小的是()

A.蔗糖
B.麥芽糖
C.果糖
D.乳糖

2.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)會(huì)影響到味精鮮味的正常發(fā)揮()

A.鹽
B.醬油
C.食醋
D.蔗糖

3.單項(xiàng)選擇題麻辣味的烹飪典型原料是哪兩個(gè)混合使用()

A.辣椒和花椒
B.辣椒和姜
C.花椒和胡椒
D.蔥和蒜

4.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)屬于低熱值的甜味劑()

A.甜蜜素
B.白糖
C.果糖
D.木糖醇

5.單項(xiàng)選擇題成酸物質(zhì)的共同特征是都能離解出什么離子()

A.氯離子
B.氫離子
C.鈉離子
D.硫離子