單項(xiàng)選擇題食品中加入苯甲酸或苯甲酸鈉，可抑制酵母和霉菌生長(zhǎng)，但pH必須在（）以下的食品中才有作用。

A.6.5
B.6
C.5
D.4.5


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1.單項(xiàng)選擇題食品中防腐劑的測(cè)定，應(yīng)選用下列（）組裝置

A.回流
B.蒸餾
C.分餾
D.萃取

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種防腐劑是禁用的？（）

A.苯甲酸
B.亞硝酸鈉
C.丙酸
D.水楊酸

3.單項(xiàng)選擇題用鎘柱法測(cè)硝酸鹽含量，若無(wú)鎘柱玻璃管可用（）代替。

A.冷凝管
B.堿式滴定管
C.酸式滴定管
D.比色管

4.單項(xiàng)選擇題使用分光光度法測(cè)定食品亞硝酸鹽含量的方法稱為（）

A.鹽酸副玫瑰苯胺比色法
B.鹽酸萘乙酸比色法
C.格里斯比色法
D.雙硫腙比色法

5.單項(xiàng)選擇題（）是國(guó)際上公認(rèn)的高效、廣譜、快速、安全的第四代滅菌消毒劑。

A.二氧化氯
B.2，4-二氯苯氧乙酸
C.戊二醛
D.鄰苯基苯酚