單項(xiàng)選擇題下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
A.切絲
B.鹽腌
C.脫水
D.揉制
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.判斷題果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
3.多項(xiàng)選擇題下列屬于蜜制方法的是（）。
A.減壓蜜制法
B.一次加糖多次濃縮法
C.蜜制干燥法
D.分次加糖法
4.單項(xiàng)選擇題果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）
A.原料污染
B.殺菌后冷卻過(guò)快
C.殺菌不足
D.封口不嚴(yán)
5.單項(xiàng)選擇題糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
A.60%
B.50%
C.75%
D.80%
最新試題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
題型：判斷題