單項(xiàng)選擇題目前蘋果利用途徑主要為（）。

A.蘋果罐頭
B.蘋果濃縮汁
C.蘋果粉
D.蘋果干


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1.多項(xiàng)選擇題下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

A.氣流超微粉碎
B.振動(dòng)超微粉碎
C.膠體磨
D.超聲振動(dòng)法

2.單項(xiàng)選擇題提取色素不適合的方法是（）。

A.浸提法
B.濃縮法
C.交換樹脂
D.超臨界萃取法

3.單項(xiàng)選擇題下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

A.生理生化
B.營(yíng)養(yǎng)損失
C.重量減輕
D.微生物污染

4.多項(xiàng)選擇題下列適合速凍的原料是（）。

A.黃瓜
B.糯玉米
C.蘋果
D.草莓

5.單項(xiàng)選擇題速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

A.1%食鹽水
B.0.1%VC
C.0.1%檸檬酸
D.0.1%食鹽水