多項(xiàng)選擇題發(fā)酵乳香氣不足的原因有（）。
A.菌種選擇不當(dāng)
B.酸奶發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)
C.產(chǎn)酸不足
D.酸奶后熟不良
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題因貯存時(shí)間長(zhǎng)導(dǎo)致滅菌乳產(chǎn)品在后期會(huì)出現(xiàn)的不良滋氣味是（）。
A.紙板味
B.脂肪氧化味
C.陳舊味
D.苦味
2.多項(xiàng)選擇題影響牛乳風(fēng)味的酶類主要有（）。
A.脂肪氧化酶
B.淀粉酶
C.脂肪酶
D.蛋白酶
3.多項(xiàng)選擇題牛乳出現(xiàn)日曬味的影響因素是（）。
A.光
B.游離氨基酸
C.氧
D.維生素B2
4.多項(xiàng)選擇題日曬味的強(qiáng)度與（）的破壞有關(guān)。
A.脂肪
B.維生素K
C.維生素B2
D.色氨酸
5.多項(xiàng)選擇題酸奶經(jīng)破乳發(fā)酵，泵送灌裝之后，有時(shí)還有較硬的小顆粒，飲用時(shí)有沙粒感，造成這種問題的原因有（）。
A.原料乳用奶粉配制，溶解不充分，而對(duì)原料有沒有均質(zhì)
B.發(fā)酵劑活力差，未活化，產(chǎn)酸時(shí)間長(zhǎng)，造成酪蛋白收縮脫水
C.原料乳消毒時(shí)間過長(zhǎng)，過度的加熱使凝膠體粒子收縮
D.消毒溫度過高，在接種溫度、培養(yǎng)溫度都高的情況下，造成磷酸鈣沉淀，乳蛋白變性
最新試題
品質(zhì)因數(shù)Q 與微波介質(zhì)陶瓷的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的介電損耗與溫度的關(guān)系通常是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的熱膨脹系數(shù)與（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種因素會(huì)提高微波介質(zhì)陶瓷的熱膨脹系數(shù)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種陶瓷的熱膨脹系數(shù)較低（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的介電常數(shù)溫度系數(shù)為正值，意味著（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種材料不是微波介質(zhì)陶瓷的常用原料（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的品質(zhì)因數(shù)與頻率的關(guān)系通常是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的介電常數(shù)在微波頻段的變化趨勢(shì)一般是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種因素會(huì)導(dǎo)致微波介質(zhì)陶瓷的介電損耗增加（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題