單項選擇題通常設(shè)在酒店的大堂，布局和裝修同西餐廳相似，主要經(jīng)營咖啡、茶、小吃、快餐等的是（）。
A.咖啡廳
B.雞尾酒廊
C.大堂吧
D.餐廳酒吧
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1.單項選擇題標(biāo)準(zhǔn)成本率與實(shí)際成本率之間的差異要保持在（）范圍以內(nèi)。
A.6%
B.5%
C.8%
D.10%
2.單項選擇題固定菜單的表述不正確的是（）。
A.菜單的靈活性小
B.有利于采保標(biāo)準(zhǔn)化
C.有利于食品成本控制
D.常用于顧客流動性小的飯店中
3.單項選擇題庫房短缺率不應(yīng)當(dāng)超過（）。
A.15%
B.1%
C.10%
D.5%
4.單項選擇題黃山毛峰屬于（）。
A.綠茶
B.紅茶
C.花茶
D.烏龍茶
5.單項選擇題（）指飯店餐飲部在經(jīng)營、服務(wù)過程中所發(fā)生的各項直接支出。
A.主營業(yè)務(wù)成本
B.餐飲直接成本
C.餐飲成本
D.商品成本
最新試題
在餐廳的裝修設(shè)計中，應(yīng)如何平衡美觀與實(shí)用性（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中，如何關(guān)注環(huán)保和社會責(zé)任（）？
題型：單項選擇題
餐廳在進(jìn)行品牌合作時，應(yīng)考慮哪些因素（）？
題型：多項選擇題
在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團(tuán)隊合作精神（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應(yīng)對季節(jié)性食材短缺時，可以采取哪些策略（）？
題型：多項選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
題型：單項選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項選擇題