只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

按照反應類型，食品酶制劑分為（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。