問(wèn)答題簡(jiǎn)述鉀明礬作為酸性膨松劑的機(jī)理。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題磷酸鹽作為食品添加劑的作用有哪些？
2.問(wèn)答題使用碳酸鈉和碳酸氫鈉有什么不足？
3.問(wèn)答題何為膨松劑，在實(shí)際生產(chǎn)中的別名是什么？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述膠姆糖基礎(chǔ)劑的定義，及其在口香糖中的基本要求。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述膠基的組成和各類(lèi)成分作用。
最新試題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在中國(guó)魔芊膠屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列可被稱(chēng)為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題