單項選擇題西點制作中可以用“量杯”來代替稱()的重量,兩者是相同的。
A.水
B.油
C.奶
D.鹽
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1.單項選擇題常用計量設(shè)備有()和量杯等。
A.勺子
B.裱花袋
C.電子秤
D.料盆
2.單項選擇題混酥面坯的粉油攪拌法是使油脂完全滲透到()之中,烘烤后產(chǎn)品具有酥性。
A.雞蛋
B.面粉
C.水
D.膨松劑
3.單項選擇題混酥面坯的油糖攪拌法最后加入的原料是()
A.砂糖
B.油脂
C.雞蛋
D.面粉
4.單項選擇題制作()面坯應(yīng)選用顆粒細小的糖制品。
A.混酥
B.面包
C.甜品
D.果凍
5.單項選擇題制作混酥面坯的油脂應(yīng)選用熔點()的油脂。
A.很高
B.最低
C.較低
D.較高
最新試題
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題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是()
題型:單項選擇題
關(guān)于果凍制作過程中,使用果膠的說法錯誤的是()
題型:單項選擇題