單項(xiàng)選擇題哪種溫度條件下,脂肪氧化溫度最快()
A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃
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1.單項(xiàng)選擇題脂肪氧化反應(yīng)中哪種反應(yīng)類型的速度快()
A.自動氧化
B.光敏氧化
C.酶促氧化
D.酮型酸敗
2.單項(xiàng)選擇題氫過氧化物形成過程屬于非自由基反應(yīng)的氧類型的是()
A.自動氧化
B.光敏氧化
C.酶促氧化
D.酮型酸敗
3.單項(xiàng)選擇題雙歧桿菌需要量最小的增質(zhì)因子是()
A.低聚果糖
B.低聚木糖
C.麥芽糖
D.海藻糖
4.單項(xiàng)選擇題低聚木糖的質(zhì)量以哪種成分含量來評價(jià)()
A.木糖
B.木二糖
C.木三糖
D.木四糖
5.單項(xiàng)選擇題以下哪種糖抑制淀粉老化效果最好()
A.低聚果糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.海藻糖
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解()
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食用油出廠前,必需檢測以下哪種指標(biāo)()
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葉綠素在儲藏過程中,下列哪種酶可以破壞它()
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以下關(guān)于花青素的說法,正確的是()
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