單項選擇題構思食品造型時，暫不考慮的方法是（）。
A.裝飾類型方法
B.圖案色彩的構思
C.實物造型的分析
D.裝飾材料的選擇
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1.單項選擇題巧克力皮的著色方式屬于（）。
A.人工著色
B.通過工藝手段著色
C.人工合成著色
D.本身自帶著色
2.單項選擇題（）屬于通過工藝手段著色的。
A.面包表皮的金黃色
B.蛋糕表面葉子紋色
C.天使蛋糕表面的白色
D.菠菜面包的綠色
3.單項選擇題清淡的冷凍點心，如水果凍、冰淇淋，最適宜安排在（）的冷餐會菜單上。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
4.單項選擇題安排冷餐會的菜單時，對菜點色彩的要求是（）。
A.色彩豐富、搭配得宜
B.主次分明、誘人食欲
C.變化多彩、誘人食欲
D.色彩豐富、誘人食欲
5.單項選擇題制造冷餐的菜單時，首先應考慮的是（）。
A.客人的飲食習慣
B.制作成本的高低
C.材料成本高低
D.產品制作的難易
最新試題
下面哪種方法可以初步判斷戚風蛋糕坯已經烤熟（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項選擇題
關于戚風蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內的空氣（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是戚風蛋糕成熟的標志（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題