判斷題所謂空白試驗，就是在不加試樣或用蒸餾水代替試樣的情況下，按照與試樣分析相同的操作手法和條件進(jìn)行分析試驗。
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
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麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
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麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
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醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
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啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項選擇題