判斷題當氣味物質之間達到平衡時，則其構成的香氣質量就好。
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1.多項選擇題氣味之間的相互作用，在混合氣味中，各成分之間的相互作用包括以下幾種：（）
A.累加作用
B.協(xié)同作用
C.融合作用
D.掩蓋作用
2.判斷題干白葡萄酒的味感平衡式是酒度←→酸度。
3.多項選擇題酸甜苦咸基本味覺之間存在著（）
A.相互掩蓋
B.相互疊加
C.相互促進
4.單項選擇題葡萄酒的平衡是指不同部分相互襯托、相互促進的最佳（）
A.含量
B.比例
C.條件
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