下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）