多項選擇題西餐菜單中最難閱讀的色彩搭配是（）。
A.黃底紅字
B.紅底綠字
C.綠底紅字
D.深黃色上的黑字
E.橘紅色上的黑字
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1.多項選擇題西餐菜單折頁、類別標題、食品實例照片宜選用鮮艷色調(diào)，采用柔和清淡的色彩，如（）+黑色+金色。
A.淡棕色
B.淺黃色
C.象牙色
D.灰色
E.藍色
2.多項選擇題有些餐廳在特殊場合菜單的制作會用到特殊材質(zhì)，下列屬于特殊材質(zhì)的是（）。
A.銅版紙
B.牙粉紙
C.凸版紙
D.酒瓶
E.CD 盒
3.多項選擇題菜單制作應(yīng)堅持廚藝專精、價格合理的原則，強調(diào)產(chǎn)品的（）。
A.有效性
B.適合性
C.多樣性
D.可售性
E.有利性
4.多項選擇題西餐正餐點菜菜單主要菜品類別有（）等。
A.前菜類
B.湯類
C.主菜與配菜類
D.沙拉類
E.甜品類
5.多項選擇題下面不是確定產(chǎn)品毛利率作用的是（）。
A.確定售價
B.影響企業(yè)盈虧
C.關(guān)系消費者利益
D.確定店內(nèi)裝潢
E.確定服務(wù)水平
最新試題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題