多項選擇題下面不是確定產(chǎn)品毛利率作用的是（）。

A.確定售價
B.影響企業(yè)盈虧
C.關(guān)系消費者利益
D.確定店內(nèi)裝潢
E.確定服務水平


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1.多項選擇題菜點銷售價格可以依據(jù)（）一起來確定。

A.菜點原料成本
B.銷售毛利率
C.原料使用率
D.原料凈利率
E.原料損耗率

2.多項選擇題點菜菜單的定價原則主要有（）。

A.制定價格要服從國家政策、接受物價部門檢查和監(jiān)督
B.價格既要相對靈活，又要相對穩(wěn)
C.定價格必須符合市場定位，適應市場需求
D.價格能夠反映產(chǎn)品的價值
E.價格可隨意變化

3.多項選擇題下列不屬于酒水原料成本核算內(nèi)容的是（）。

A.酒的成本
B.咖啡的成本
C.茶的成本
D.人工成本
E.菜品成本

4.多項選擇題在餐飲經(jīng)營與制作中，新菜品的制作思路可以從以下幾方面去考慮（）？

A.投其所好
B.供其所需
C.及其所欲
D.適其所向
E.補其所缺

5.多項選擇題以下哪些是新菜品開發(fā)的方向（）？

A.營養(yǎng)保健型
B.返璞歸真型
C.適應大眾型
D.中外技藝融合型
E.跟風模仿型