單項選擇題小麥的硬度與強度成正比，故硬度高的小麥比硬度低的小麥（）。
A.更為難用
B.更為通用
C.更為少用
D.極少通用
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1.單項選擇題正常成人每天攝水量為（）毫升左右。
A.1000
B.2500
C.3500
D.5000
2.單項選擇題維生素C廣泛存在于新鮮蔬果中，但（）、干豆類不含維生素C。
A.櫻桃
B.草莓
C.谷類
D.橘子
3.單項選擇題必需氨基酸是指不能在體內(nèi)合成或合成速度極慢，不能滿足機體需要，必須由（）供給的氨基酸。
A.食物纖維
B.食物礦物質(zhì)
C.食物脂肪
D.食物蛋白
4.單項選擇題糖類有保護(hù)（）功能，具有潤腸、解毒的作用。
A.肝臟
B.心臟
C.肺
D.胰腺
5.單項選擇題河豚的血液、內(nèi)臟、卵巢等組織內(nèi)含有大量毒素，毒性最強；肌肉處（）。
A.沒有毒素
B.多數(shù)無毒
C.毒素很強
D.大都含毒
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題
咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
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混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
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調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
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混酥類點心又被稱為（）
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排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
題型：單項選擇題
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在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題