單項選擇題開展營養(yǎng)教育的意義是（）。

A.向各類人群普及飲食衛(wèi)生知識
B.全面提高國民應對各類疾病的能力
C.對預防營養(yǎng)相關的疾病切實有效
D.改變各類人群對各類疾病的認識


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1.單項選擇題生吃木薯可以導致（）。

A.亞硝酸鹽中毒
B.甲狀腺中毒
C.組胺中毒
D.含氰苷類植物中毒

2.單項選擇題溜肉片的肉質鮮嫩可口是利用率蛋白質的（）。

A.加熱變性的原理
B.攪拌變性的原理
C.加堿變性的原理
D.表面活性變性的原理

3.單項選擇題下列選項不是《保健食品注冊管理辦法》制定的目的是（）。

A.規(guī)范保健食品的注冊行為
B.保證保健食品的質量
C.保障人體食用安全
D.提高保健食品生產廠家的效益

4.單項選擇題稱重記賬法只能得到（）

A.某一時段的全家或者集體中每個成員的膳食攝入情況
B.調查期內全家或者集體中每個成員的膳食攝入情況
C.調查期內全家集體中人均的膳食攝入情況
D.調查期內全家或者集體中部分成員的膳食攝入情況

5.單項選擇題《食物成分表2002》規(guī)定食物編碼中的前二位是（）。

A.食物的亞類編碼
B.食物的類別編碼
C.食物的特征編碼
D.食物在亞類中的排列序號