綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）