多項選擇題以下屬于低聚糖共性的是（）
A.可溶于水
B.有甜味
C.發(fā)生水解
D.還原性
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1.判斷題直鏈淀粉的老化速度快于支鏈淀粉。
3.單項選擇題支鏈淀粉是D-吡喃葡萄糖通過（）連接的。
A.α-1，4糖苷鍵和β-1，6糖苷鍵
B.β-1，4糖苷鍵和β-1，6糖苷鍵
C.β-1，4糖苷鍵和α-1，6糖苷鍵
D.α-1，4糖苷鍵和α-1，6糖苷鍵
4.單項選擇題當大米的直鏈淀粉含量較高時，則米飯（）
A.較硬
B.較軟
C.米質(zhì)較緊密
D.較難被吸收消化
5.單項選擇題下列產(chǎn)品哪個沒有運用到淀粉的老化性質(zhì)？（）
A、速煮米飯
B、粉絲
C、油炸方便面
D、淀粉糖漿
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中、高等強度運動時為肌肉提供能量來源的物質(zhì)為（）
題型：單項選擇題
食品中的單糖化學結構其構型多以（）為主。
題型：填空題
合成葡萄糖的方式有兩種：己糖互變、糖異生作用。
題型：判斷題
下列對糖醇化合物描述不正確的是（）。
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針對減重人群的飲食，下列說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
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題型：判斷題