麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標(biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。