判斷題動(dòng)物性食物腐敗過程中經(jīng)微生物作用產(chǎn)生的毒素不屬于天然毒素。

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1.多項(xiàng)選擇題食品加工過程中形成的污染物中，具致突變作用的有（）

A.N—亞硝基化合物
B.雜環(huán)胺類化合物
C.丙烯酰胺
D.多環(huán)芳烴

2.多項(xiàng)選擇題動(dòng)物淋巴腺中的毒素主要是（）

A.脂肪酸
B.病原微生物
C.致癌物
D.膽酸

3.多項(xiàng)選擇題毒蘑菇中毒的類型有（）等。

A.胃腸型
B.神經(jīng)、精神病變型
C.溶血型
D.肝病型

4.多項(xiàng)選擇題風(fēng)險(xiǎn)分析分為（）幾個(gè)部分。

A.風(fēng)險(xiǎn)分析
B.風(fēng)險(xiǎn)評估
C.風(fēng)險(xiǎn)交流
D.風(fēng)險(xiǎn)識別

5.多項(xiàng)選擇題下列年齡段中對毒物具有較高易感性的是（）

A.幼年
B.青年
C.壯年
D.老年