問答題簡(jiǎn)述著色劑的定義、分類(舉例)和使用應(yīng)注意的問題。
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2.單項(xiàng)選擇題以下防腐劑其特殊的口味適合于碳酸飲料的是()。
A..抗生素
B.碳酸鈣
C.山梨酸
D.苯甲酸
3.單項(xiàng)選擇題以下尼泊金酯類抗菌性最高的是()。
A.尼泊金乙酯
B.尼泊金丙酯
C.尼泊金甲酯
D.尼泊金丁酯
4.單項(xiàng)選擇題以下防腐劑比較適合用于面包的是()。
A.尼生素
B.丙酸鈉
C.尼泊金酯
D.山梨酸鉀
5.問答題試述食品添加劑的安全性問題。
最新試題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來說,人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味,這屬于不同味覺間的()作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題