單項選擇題碳酸氫鹽硬度是指由碳酸氫鈣和碳酸氫鎂引起的硬度，又可稱為（）。
A.總硬度
B.永久硬度
C.暫時硬度
D.鈣硬度
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1.單項選擇題國際釀酒大賽自1800年代以來均在哪個國家舉辦（）
A.德國
B.比利時
C.美國
D.英國
2.單項選擇題酒花風(fēng)味的主要來源是（）。
A.花苞片
B.α-酸
C.多酚
D.蛇麻腺
3.單項選擇題巴伐利亞小麥啤酒的最佳選擇是（）。
A.烤肉
B.魚
C.蔬菜
D.煙熏食物
4.單項選擇題啤酒釀造中，麥汁煮沸時，蛋白質(zhì)變性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，這類凝固物稱為（）。
A.冷凝固物
B.溫凝固物
C.熱凝固物
D.麥膠
5.單項選擇題美國精釀啤酒中成為全球啤酒口味新寵的產(chǎn)品是（）。
A.美式IPA
B.淡色艾爾
C.窖藏啤酒
D.美式小麥
最新試題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題