單項(xiàng)選擇題罐頭食品的殺菌是殺滅罐內(nèi)絕大部分（）。
A.腐敗菌
B.致病菌
C.無毒菌
D.微生物
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1.單項(xiàng)選擇題過氧化值上升表明發(fā)生分解的物質(zhì)是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
2.單項(xiàng)選擇題食用存放過久或變質(zhì)的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒。
A.細(xì)菌性
B.有毒金屬
C.亞硝胺
D.亞硝酸鹽
3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定食物血糖生成指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照種物質(zhì)是（）
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.乳糖
D.果糖
4.單項(xiàng)選擇題（）與煙酸缺乏有關(guān)。
A.夜盲癥
B.腳氣病
C.癩皮病
D.壞血病
5.單項(xiàng)選擇題大量攝入后會(huì)在體內(nèi)蓄積而引起中毒的維生素是（）。
A.維生素B1
B.核黃素
C.煙酸
D.維生素D
最新試題
膳食調(diào)查中，調(diào)查對(duì)象的選擇應(yīng)隨機(jī)且具有代表性。
題型：判斷題
在腎功能檢測(cè)中，血肌酐（Scr）的主要來源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
體格狀況評(píng)價(jià)中，若一個(gè)人的肌肉量較少，可能存在（）風(fēng)險(xiǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
運(yùn)動(dòng)員膳食評(píng)價(jià)中，不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目對(duì)膳食營養(yǎng)需求沒有差異。
題型：判斷題
混合膳食的營養(yǎng)價(jià)值高于單一食物，所以在膳食評(píng)價(jià)中不需要考慮單一食物的營養(yǎng)價(jià)值。
題型：判斷題
在進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，不需要記錄食物的品牌和產(chǎn)地。
題型：判斷題
鐵缺乏性貧血患者在膳食評(píng)價(jià)時(shí)，只需要關(guān)注鐵的攝入量。
題型：判斷題
以下哪個(gè)指標(biāo)可以反映一個(gè)人的身體柔韌性（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
記賬法對(duì)于家庭或集體單位的膳食調(diào)查較為適用。
題型：判斷題
膳食調(diào)查中，如果調(diào)查對(duì)象故意隱瞞某些食物的攝入，不會(huì)影響調(diào)查結(jié)果的準(zhǔn)確性。
題型：判斷題