單項選擇題炸芋頭件的方法是把切好的芋頭件放在（）℃熱油中炸至金黃色，外脆內(nèi)熟即可。
A.120
B.140
C.160
D.180
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1.單項選擇題在廚房里，屬于內(nèi)線崗位的是（）。
A.上雜
B.剪菜
C.水臺
D.砧板
2.單項選擇題廣州每年舉辦一次的飲食盛會名稱是（）。
A.廣州美食節(jié)
B.廣東旅游美食節(jié)
C.廣州名菜美點展覽會
D.廣州國際美食節(jié)
3.單項選擇題烹飪原料的選用是烹調(diào)的基礎(chǔ)工藝，它包括除（）外的三個方面。
A.認(rèn)識
B.選擇
C.挑選
D.購買
4.單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）必須進(jìn)行健康檢查。
A.每半年
B.每年
C.每兩年
D.每三年
5.單項選擇題干貨原料是由（）脫水干制成的一類原料。
A.新鮮原料
B.半制成品
C.動物原料
D.植物原料
最新試題
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項選擇題
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項選擇題
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項選擇題
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項選擇題