問(wèn)答題簡(jiǎn)述影響蛋白質(zhì)熱變性的因素。
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2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述影響蛋白質(zhì)風(fēng)味結(jié)合作用因素。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述影響泡沫形成和穩(wěn)定的環(huán)境因素。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述影響乳化作用的因素。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)。
最新試題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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