單項選擇題有胚乳植物種子指的是（）。

A.豆科和十字花科
B.葫蘆科和錦葵科
C.禾本科和茄科
D.薔薇科和菊科


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1.單項選擇題種子對水分的吸附和解吸以同等速率進行時的水分含量是（）。

A.游離水分
B.臨界水分
C.結合水分
D.平衡水分

2.單項選擇題淀粉中的直鏈淀粉遇碘液產生（）。

A.紅棕色
B.蘭黑色
C.紫紅色
D.深蘭色

3.單項選擇題種子中大部分蛋白質屬于（）。

A.復合蛋白質
B.醇溶蛋白質
C.簡單蛋白質
D.球蛋白和清蛋白

4.單項選擇題種子中含有主要的水活性維生素是（）。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素E
D.維生素D

5.單項選擇題油菜種子中主要有毒物質是（）。

A.芥子甙
B.單寧
C.植物鹽
D.植物堿