糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

糕點制作中，“包酥”技術主要用于什么目的？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術，以形成糕點表面光亮的效果？（）

中國人的糕點講究（）口味。

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g，以形成特定形狀的糕點？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現金黃色澤？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）