糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

中國人的糕點講究（）口味。