漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

在用機(jī)器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）