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判斷題基于主觀信息（如對(duì)產(chǎn)品、加工過程、處置的視覺檢驗(yàn)等）的關(guān)鍵限值，應(yīng)有指導(dǎo)書、規(guī)范和（或）教育及培訓(xùn)的支持。

1.判斷題生物性食品安全危害常分為病毒、食源性致病性微生物和原生動(dòng)物三類。

2.判斷題根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》：職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。

3.判斷題將所有微生物及孢子完全殺滅的加熱處理方法，稱為殺菌或絕對(duì)無菌法。

4.判斷題一個(gè)計(jì)量單位即可能是國際單位制計(jì)量單位，也可能是我國法定計(jì)量單位。

5.判斷題在100℃以下的加熱介質(zhì)中的低溫殺菌方法，可以殺死病原菌以及無芽孢細(xì)菌，但無法完全殺滅腐敗菌，因此巴氏殺菌產(chǎn)品沒有在常溫下保存期限的要求。