單項選擇題明膠的英文名稱是（）
A.Agar
B.Gelatin
C.Starch
D.Pectin
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1.單項選擇題食品香料的編號暫時允許使用的末尾字母是（）
A.A
B.I
C.N
D.T
2.單項選擇題粉末香精的擔(dān)體通常采用（）
A.果糖
B.木糖
C.葡萄糖
D.乳糖
3.單項選擇題不屬于著色劑堅牢度指標(biāo)的是（）
A.耐熱性
B.溶解度
C.抗氧化性
D.耐鹽性
4.單項選擇題Span系列乳化劑屬于（）
A.陽離子型
B.陰離子型
C.非離子型
D.兩性型
5.單項選擇題大鼠口服LD50>15000mg/kg的物質(zhì)毒性級別為（）
A.極毒
B.中等毒
C.低毒
D.無毒
最新試題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項選擇題