判斷題食品增味劑，也可稱為風(fēng)味增強(qiáng)劑或保鮮劑。
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是（）
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通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題