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填空題在果汁加工過(guò)程中，果膠酶能起到壓汁容易且提高出汁率，果膠酶在適宜條件下能使果汁中的（）溶解，（）黏度下降，懸浮粒子絮凝。

1.填空題果膠質(zhì)分為（），（），（）。

2.填空題枯草菌蛋白酶可以分解（），包括肉類、魚(yú)類，使用蛋白酶可降低黏度，使蛋白質(zhì)分解為肽類和氨基酸。

3.填空題酶和其他與酶制劑相結(jié)合的蛋白質(zhì)同食品一起攝入人體后，有可能引起（），這類反應(yīng)的程度一般不可能超過(guò)正常攝人的蛋白質(zhì)所引起的類似反應(yīng)的程度。

4.填空題枯草桿菌蛋白酶是枯草桿菌經(jīng)過(guò)深層發(fā)酵從發(fā)酵液中提取而制得，作用于鍵內(nèi)酶，主要生成物質(zhì)為（）及（），可直接用于食品、飼料、化妝品、營(yíng)養(yǎng)保健品及有關(guān)行業(yè)中蛋白質(zhì)的水解。

5.填空題α-淀粉酶是酶制劑中用途最廣，耗用最多的一種酶制劑，其用量在淀粉糖漿、發(fā)酵酒、蒸餾酒、酒精等工業(yè)中均為（）。