對肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）

下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。

肉加工與儲藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

煙熏有害成分的控制通常可采用以下哪些措施（）

宰前檢驗的處理有四種，包括（）