單項(xiàng)選擇題香精的頭香通常由（）的香料組成。

A.揮發(fā)性高
B.揮發(fā)性低
C.分子量小
D.分子量大


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1.單項(xiàng)選擇題用于調(diào)配香水的香精要求（）。

A.高穩(wěn)定性
B.高揮發(fā)性
C.低刺激性
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題香料在儲(chǔ)存過程中容易發(fā)生（）。

A.氧化反應(yīng)
B.水解反應(yīng)
C.聚合反應(yīng)
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題調(diào)配花香型香精時(shí)，常用的主香劑是（）。

A.玫瑰醇
B.檀香醇
C.香豆素
D.紫羅蘭酮

4.單項(xiàng)選擇題香料的留香時(shí)間與（）有關(guān)。

A.分子量
B.揮發(fā)性
C.溶解性
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題影響香料香氣強(qiáng)度的因素是（）。

A.香料的化學(xué)結(jié)構(gòu)
B.香料的濃度
C.溫度
D.以上都是