食品質(zhì)量安全考試章節(jié)練習(xí)(2020.04.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題企業(yè)采購和使用食品原材料、食品添加劑時要做哪些工作？

參考答案：企業(yè)采購食品原材料、食品添加劑時，應(yīng)當(dāng)驗(yàn)明標(biāo)識，向供貨單位索取合格證明，或者自行檢驗(yàn)、委托檢驗(yàn)合格，并建立進(jìn)貨臺帳。食品...

2 食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)直接標(biāo)注在食品的（）上。

3.問答題企業(yè)落實(shí)出廠檢驗(yàn)主體責(zé)任應(yīng)包括哪些內(nèi)容？

參考答案：（一）企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報告記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)...

4 食品標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)按（）標(biāo)注。

5 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的掛面產(chǎn)品的申證單元為（）個。

6 新建的食品生產(chǎn)加工企業(yè)，應(yīng)當(dāng)首先到工商部門預(yù)先核準(zhǔn)名稱后，向（）提出《食品生產(chǎn)許可證》申請。

7 預(yù)包裝食品標(biāo)簽可同時使用外文，但所用外文字號不得（）相應(yīng)的漢字字號。

8 一般不作為糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的熟制設(shè)備的是（）。

9 食品生產(chǎn)許可證編號由英文字母QS和12位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，阿拉伯?dāng)?shù)字的前四位表示（）。

10 食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括食品檢驗(yàn)方法與（）。